BEZGLUTENOWA FOCACCIA Z MIRABELKAMI.
Focaccia, to świetna alternatywa dla klasycznej pizzy. A ponieważ u mnie zagościły mirabelki, to też wypróbowałam jak takowa będzie właśnie z nimi smakować. Z mirabelek można robić różne przetwory i dania. Nie wiem czy wiecie, że można z nich na przykład robić polskie oliwki. Dlatego zainspirowało mnie to, do dodania ich do mojej Focacci, w której, to zazwyczaj oliwki graja pierwsze skrzypce.
Ważne jest, aby nasze mirabelki były już dojrzałe i łatwo można było pozbyć się z nich pestek. Wtedy też ich smak jest słodko – kwaśny.
Przygotowanie trochę zabiera czasu, ale uczta jest nieziemska.
BEZGLUTENOWA FOCACCIA Z MIRABELKAMI.
Składniki
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 1 szklanka mąki bezglutenowej owsianej
- ½ szklanki skrobi z tapioki
- 4 g suszonych
- 1 czubata łyżka łupin babki jajowatej
- 1 – 2 szklanki wody
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek dobrej jakości
Dodatki
- gałązki rozmarynu, tymianku, bazylii
- garść mirabelek, pomidorków koktajlowych, zielonych oliwek
BEZGLUTENOWA FOCACCIA Z MIRABELKAMI.
Wykonanie
-
Do miski wsyp przesiane mąki. To dosyć ważne, bo maki bezglutenowe są z zasady ciężkie, a dzięki przesianiu, mąki nabierają powietrza, co oznacza, że wypiek będzie bardziej puszysty, lekki i pozbawiony grudek.
-
Następnie dodaj łupiny babki jajowatej, drożdże, sól.
-
Wszystko zamieszaj i dodaj oliwę i wodę. Wody tyle, żeby ciasto było luźne, z czasem i tak zgęstnieje. Nie powinno być suche i twarde. Powinno być miękkie i klejące.
-
Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (około 40min)
-
Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź palcami na grubość ok 1 cm.
- Następnie posmaruj ciasto rozkłóconym jajkiem
-
Odstaw ponownie na ok 30 minut w ciepłe miejsce.
-
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C
-
Po ponownym wyrośnięciu ciasta nałóż gałązki ziół troszkę je zagłębiając w ciasto, dodaj oliwki, połówki pomidorków, bądź paseczki suszonych pomidorków, oraz połówki mirabelek (jeżeli masz bardzo kwaśne mirabelki posyp cukrem trzcinowym) wstaw do piekarnika.
-
Piecz ok 25 minut.
Smacznego!