PLACKI Z BATATÓW I PESTO Z MŁODEJ NATKI MARCHEWKI Z KLEKSEM JOGURTU KOKOSOWEGO.

Za oknem coraz cieplej, ale zimny wiatr nie pozwala jeszcze poczuć letniego oddechu. Już połowa czerwca i chciałoby się szybkim tanecznym krokiem wkroczyć w lżejsze ubrania, sandałki i słomkowe kapelusze, jak ktoś oczywiście lubi 🙂

Na talerzu już dużo sałat, szparag, truskawek, ale czasami przychodzi ochota zwłaszcza w jeszcze zimne wieczory na coś cieplejszego.

Dzisiejsza inspiracja to

PLACKI Z BATATÓW I PESTO Z MŁODEJ NATKI MARCHEWKI Z KLEKSEM JOGURTU KOKOSOWEGO.

SKŁADNIKI DO PLACKÓW:

1 batat

1 jajko

garść świeżej kolendry

5 łyżek mąki ryżowej

1 mala cebulka

2 łyżeczki babki jajowatej

sól, pieprz

1 łyżka mała klarowanego

1 łyżka oleju kokosowego

WYKONANIE;

Batat, cebulkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy całe jajko, mąkę ryżową, babkę jajowatą, garść świeżej kolendry, sól, pieprz do smaku. Wszystko wyrabiamy w misce i odstawiamy na 5 – 10 minut. Rozgrzewamy masło klarowane i olej kokosowy na patelni. Formujemy placuszki i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy do uzyskania złotego koloru z jednej i drugiej strony. Po usmażeniu wykładamy na talerz i nakładamy  pesto i kleks jogurtu kokosowego.

Przepis na pesto z młodej natki marchewki.

SKŁADNIKI:

Cała pęczek natki z młodych marchewek

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz do smaku

WYKONANIE:

Natkę marchewki płuczemy i kroimy. Czosnek obieramy. Całość blendujemy dodając oliwę z oliwek sól, pieprz do smaku.

SMACZNEGO:)