CO MA BAŚŃ BRACI GRIMM DO SAŁATKI?

Jak byłam małą dziewczynką uwielbiałam baśnie braci Grimm. Jedna z nich opowiadała o córce kobiety, która będąc w ciąży zapragnęła zjeść sałatę roszpunkę. Ale rosła ona tylko w ogrodzie czarownicy. Kobieta nalegała na męża, aż ten zerwał kilka listków, co miało poważne konsekwencje.  Kiedy kobieta urodziła piękną dziewczynkę czarownica ze złości  porwała ją i nadała jej imię Roszpunka.Uwięziła ją w wierzy, do której można się było dostać tylko po długich włosach dziewczynki.

I tak pierwszy raz zetknęłam się z tą nazwą. Długo ,długo potem dopiero mogłam spróbować jaki ma smak Roszpunka z bajki.

Dzisiaj towarzyszy w mojej diecie bardzo często.

CO MA BAŚŃ BRACI GRIMM DO SAŁATKI?

Przez długi czas była traktowana w Polsce jako chwast. Dopiero na początku XX wieku znalazła uznanie przez swe walory odżywcze.

Roszpunka warzywna to roślina z rodziny kozłkowatych. Nazywana jest też roszpunką,  raszpanką, rapunkułem oraz kozłkiem. Najbardziej znaną odmianą roszponki jest ta o drobnych liściach i ciemnozielonej barwie. Swój orzechowy smak zawdzięcza olejkom eterycznym. Roszponka ma bogate zasoby beta-karotenu wręcz jest skarbnicą beta-karotenu, czyli prowitaminy witaminy A – substancji, z której organizm człowieka wytwarza witaminę A. Beta-karoten przyspiesza opalanie, wspomaga funkcjonowanie wzroku, może zapobiec chorobom serca, a nawet rozwojowi nowotworów. Poza tym beta-karoten ma właściwości odmładzające i chroni przed starzeniem. Oprócz witaminy A w jej składzie znajduje się witamina  B6, C oraz takie składniki mineralne jak cynk, wapń, sód, żelazo, potas, magnez i fosfor. Jest źródłem błonnik i kwasu omega-3, którego nasz organizm zwykle nie dostaje w odpowiednich ilościach. Cała paleta bogactwa.

Roszpunkę  poleca się też w celu oczyszczania krwi z toksyn i innych niepożądanych substancji, a także w celu odkwaszenia organizmu dlatego warto ją także włączyć do diety odchudzającej. Dodatkowo roszponka ma niski indeks glikemiczny, dlatego mogą ją jeść wszyscy Ci którzy zmagają się z cukrzycą.

CO MA BAŚŃ BRACI GRIMM DO SAŁATKI?

W mojej kuchni  Roszpunka jest stałym składnikiem kompozycji sałatkowych. Na ciepło przyrządzam ją jak szpinak na oliwie z dodatkiem czosnku lub szalotki. Sprawdza się też w zapiekankach. Czasami  miksuję z innymi ziołami, tworząc zielony sos typu pesto, który ze swym orzechowym posmakiem doskonale pasuje  do różnych warzyw.

Dzisiaj zaproponuje Wam sałatkę  w roli głównej z Roszpunką!

2 garści roszpunki

1 garść  borówki amerykańskiej

1 mały pomidor

1 łyżka kiełków MIX

½ gruszki

płatki migdałów do posypania

1 łyżeczka- mieszanka ziół prowansalskich

oliwa z oliwek

1 łyżeczka miodu

sól himalajska do smaku

Przygotowanie:

Roszpunkę umyj i odcedź. Przełóż do miski dodaj wymyte borówki amerykańskie, pokrojonego pomidora i gruszkę w kostkę. Dodajemy kiełki, posypujemy płatkami migdałów. Przyprawiamy ziołami prowansalskimi i solą himalajską do smaku. Polewamy oliwą z oliwek i na koniec miodem.

SMACZNEGO 🙂